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西昌爆辣耙鸡爪
西昌爆辣耙鸡爪，麻辣鲜香，口感丰富。首先，将鸡爪洗净，去指甲，焯水去血沫。然后，起锅烧油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油。接着，放入鸡爪翻炒，加入葱姜蒜、香菜等调味料，炒至鸡爪入味。醉后，装盘并撒上花椒粉，即可享用。制作时需注意火候控制，避免炒糊影响口感。西昌爆辣耙鸡爪的独特之处在于其麻辣鲜香的口味，让人回味无穷。快来试试吧！
四川耙鸡爪的做法
四川耙鸡爪是一道美味的四川小吃，以其独特的麻辣口感而受到广泛喜爱。以下是制作四川耙鸡爪的详细步骤：
所需材料：
1. 鸡爪 500克
2. 蒜瓣 3-4瓣
3. 生姜 一小块
4. 青椒 1个
5. 红椒 1个
6. 香菜 适量
7. 干辣椒 适量
8. 花椒 适量
9. 食用油 适量
10. 盐 适量
11. 白糖 适量
12. 生抽酱油 适量
13. 老抽酱油 适量
14. 料酒 适量
15. 清水 适量
16. 鸡精 适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，然后在鸡爪背面划几刀，以便入味。
2. 锅中加入适量的清水，放入鸡爪、料酒、姜片和一部分蒜瓣，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。
3. 煮好的鸡爪捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分备用。
4. 另起锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒、干辣椒，小火炒香。
5. 加入切好的蒜瓣和生姜片，翻炒出香味。
6. 倒入煮好的鸡爪，加入适量的盐、白糖、生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。
7. 加入青椒和红椒，翻炒均匀，让颜色更加鲜艳。
8. 倒入适量的清水，水量刚好没过鸡爪即可，大火煮沸后转小火炖煮约5分钟，让鸡爪更加入味。
9. 醉后加入鸡精调味，翻炒均匀后关火。
10. 将炒好的四川耙鸡爪盛入盘中，撒上适量的香菜点缀，即可享用美味的四川耙鸡爪。
注意事项：
1. 鸡爪煮熟后要迅速冷却，这样可以使鸡爪更加爽脆。
2. 炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以获得醉佳的口感。
西昌爆辣耙鸡爪做法
西昌爆辣耙鸡爪是一道具有四川风味的美食，以其独特的香辣味道而广受喜爱。以下是制作爆辣耙鸡爪的详细步骤：
所需材料：
1. 鸡爪 500克
2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
3. 花椒 适量
4. 大葱 1根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3-4瓣
7. 香菜 适量
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 料酒 适量
11. 鸡精 适量
12. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，从中间切开，去掉多余的骨头和油脂。
2. 将鸡爪放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。
3. 将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分备用。
4. 准备好干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜等食材，分别切成适当大小的段或片。
5. 烧热锅，倒入适量的食用油，油热后加入花椒，小火炒香。
6. 加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。
7. 倒入切好的大葱、生姜、大蒜等食材，翻炒出香味。
8. 将冷却后的鸡爪放入锅中，加入适量的盐、白糖、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。
9. 醉后加入适量的食用油，大火翻炒均匀，使鸡爪表面更加光亮。
10. 关火，撒上适量的香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡爪煮熟后要迅速冷却，这样可以使鸡爪更加爽脆。
2. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的朋友可以多放一些干辣椒。
3. 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感和味道。
现在你可以尝试制作这道美味的西昌爆辣耙鸡爪了！
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